Recetas

Asado negro

Name: Asado negro
Total time: 180 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 1,5 kg de muchacho redondo (pulpa negra); 1 panela de papelón; 1/4 taza de salsa inglesa; 2 cebollas; 1 pimentón; 6 ajíes dulces; 2 tazas de arroz para acompañar; 5 dientes de ajo; 3 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de pimienta negra; Sal al gusto

Por Choppi3 h6 porciones

Ingredientes (7)

1,5 kg de muchacho redondo (pulpa negra)Pulpa Negra Sv$12,45 /kg
1,50kg
$18,67
1 panela de papelónPapelon Panela X un$1,29 /ud
1
$1,29
1/4 taza de salsa inglesaSalsa Inglesa Iberia 150Cc$2,10 /ud
1
$2,10
2 cebollasCebolla Criolla X KG$2,35 /kg
400g2 ud
$0,94
1 pimentónPimenton Rojo X KG$2,35 /kg
250g1 ud
$0,59
6 ajíes dulcesAji Dulce X KG$1,89 /kg
100g
$0,19
2 tazas de arroz para acompañarArroz Mary Esmeralda 100 900G$1,55 /ud
1
$1,55

Quizás ya tengas…

$4,65 ud

Ajo Pelado Pote 210 G

$5,10 ud

Aceite Mazeite de Maiz 1L

$6,54 ud

Pimienta Negra Iberia 65G

$0,99 ud

Sal Refinada Celestial 1KG

Descripción

Carne tierna en una salsa oscura, dulce y salada, hecha con papelón. El plato de celebración caraqueño por excelencia.

Preparación

1
Adoba la carne con el ajo machacado, la salsa inglesa, sal y pimienta. Si puedes, déjala reposar 1 hora en la nevera.
2
Ralla o pica el papelón. En una olla grande y gruesa, calienta el aceite a fuego medio-alto y derrite el papelón hasta que esté oscuro, casi negro, cuidando que no se queme.
3
Coloca la carne en la olla y dórala por todos lados, unos 10 minutos, hasta que quede bien oscura.
4
Agrega la cebolla, el pimentón y los ajíes picados, el adobo que sobró y 2 tazas de agua.
5
Tapa y cocina a fuego bajo 2 horas, volteando la carne cada 30 minutos y agregando agua si hace falta.
6
Saca la carne, licúa la salsa y déjala espesar 10 minutos en la olla.
7
Corta la carne en rebanadas, báñala con la salsa y sirve con arroz blanco.